Kategorie: Service

Aromastoffe in Lebensmitteln

Aromastoffe in Lebensmitteln

Es gibt heutzutage nur wenige industriell hergestelltes Lebensmittel, denen nicht Aromastoffe zugefügt wurden. Sie geben dem Endprodukt den gewünschten Geruch oder Geschmack, der dann mal fruchtig, minzig oder schokoladig sein...

Backtriebmittel – Was versteht man darunter?

Backtriebmittel – Was versteht man darunter?

  In den Zutatenlisten für Gebäck findet sich häufig die Angabe „Backtriebmittel“. Was sind das für Stoffe sind und wie wirken sie? Ohne Backtriebmittel wäre kein Teig locker! Einige Backtriebmittel...

Sauer macht lustig – Säuerungsmittel in Lebensmitteln

Sauer macht lustig – Säuerungsmittel in Lebensmitteln

Mögen Sie saure Fruchtgummis, Brause, fruchtige Getränke und Bonbons oder saure Kaugummis auch so gern? Dann ist Ihnen in den Zutatenlisten sicher die Bezeichnung „Säuerungsmittel“ aufgefallen. Warum werden diese Stoffe...

Antioxidationsmittel – warum sind sie in Lebensmitteln?

Antioxidationsmittel – warum sind sie in Lebensmitteln?

Sauerstoff ist für die meisten Lebewesen ein lebenswichtiger Stoff. Unter bestimmten Umständen kann Sauerstoff aber auch schädliche Wirkungen entfalten. Instabile sauerstoffhaltige Moleküle, in der Struktur dieser Moleküle fehlt ein Elektron,...

Emulgatoren – was bewirken sie in Lebensmitteln?

Emulgatoren – was bewirken sie in Lebensmitteln?

In sehr vielen industriell verarbeiteten Produkten findet sich in den Zutatenangaben der Hinweis auf einen oder mehrere Emulgatoren. Neben kosmetischen oder pharmazeutischen Produkten sowie Reinigungs- und Waschmitteln werden Emulgatoren auch...