www.sweets-online-blog.de

Einträge in der Kategorie 'Service'

Aromastoffe in Lebensmitteln

08. September 2015 · Keine Kommentare
1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (Bisher keine Bewertung)
Loading...

Es gibt heutzutage nur wenige industriell hergestelltes Lebensmittel, denen nicht Aromastoffe zugefügt wurden. Sie geben dem Endprodukt den gewünschten Geruch oder Geschmack, der dann mal fruchtig, minzig oder schokoladig sein kann. Die zugesetzten Aromen verstärken die im Produkt oder seinen Ausgangsstoffen bereits enthaltene Aromatik oder geben dieser eine zusätzliche Note. Dank der verwendeten Aromastoffe  schmecken […]

[Mehrlesen →]

Kategorie(n): Service

Backtriebmittel – Was versteht man darunter?

26. August 2015 · Keine Kommentare
1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (Bisher keine Bewertung)
Loading...

  In den Zutatenlisten für Gebäck findet sich häufig die Angabe „Backtriebmittel“. Was sind das für Stoffe sind und wie wirken sie? Ohne Backtriebmittel wäre kein Teig locker! Einige Backtriebmittel sind vermutlich fast so alt wie die Fähigkeit des Menschen, aus Getreide Brot und anderes Gebäck herzustellen. Hefe, Backpulver, Hirschhornsalz und Pottasche sind Bezeichnungen, die […]

[Mehrlesen →]

Kategorie(n): Service

Sauer macht lustig – Säuerungsmittel in Lebensmitteln

10. Juni 2015 · Keine Kommentare
1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (2 Bewertungen, Durchschnitt: 3,50 von 5)
Loading...

Mögen Sie saure Fruchtgummis, Brause, fruchtige Getränke und Bonbons oder saure Kaugummis auch so gern? Dann ist Ihnen in den Zutatenlisten sicher die Bezeichnung „Säuerungsmittel“ aufgefallen. Warum werden diese Stoffe aber so gern eingesetzt? Was bewirken sie in Lebensmitteln und welche Säuerungsmittel gibt es überhaupt? Säuerungsmittel stecken nicht nur in sauren Drops! Säuerungsmittel sorgen für […]

[Mehrlesen →]

Kategorie(n): Service

Antioxidationsmittel – warum sind sie in Lebensmitteln?

29. Mai 2015 · Keine Kommentare
1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (1 Bewertungen, Durchschnitt: 1,00 von 5)
Loading...

Sauerstoff ist für die meisten Lebewesen ein lebenswichtiger Stoff. Unter bestimmten Umständen kann Sauerstoff aber auch schädliche Wirkungen entfalten. Instabile sauerstoffhaltige Moleküle, in der Struktur dieser Moleküle fehlt ein Elektron, attackieren andere Moleküle um ihnen ein Elektron zu entreißen und sich zu vervollständigen. Diese instabilen Moleküle bezeichnet man als freie Radikale und den Vorgang nennt […]

[Mehrlesen →]

Kategorie(n): Service

Emulgatoren – was bewirken sie in Lebensmitteln?

24. März 2015 · Keine Kommentare
1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (Bisher keine Bewertung)
Loading...

In sehr vielen industriell verarbeiteten Produkten findet sich in den Zutatenangaben der Hinweis auf einen oder mehrere Emulgatoren. Neben kosmetischen oder pharmazeutischen Produkten sowie Reinigungs- und Waschmitteln werden Emulgatoren auch in Lebensmitteln häufig eingesetzt. Wer sich gesund ernähren möchte fragt sich nun: Welche Wirkungen haben die Emulgatoren, warum werden sie zugesetzt und sind sie für […]

[Mehrlesen →]

Kategorie(n): Service