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Orangeat und Zitronat – was ist das?

11. Dezember 2013 · Keine Kommentare
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Man findet sie im Stollen, in Lebkuchen und in mancherlei anderen, meist weihnachtlichen Gebäckspezialitäten. Sie geben dem Backwerk ein ganz spezielles, fruchtiges Zitrusaroma. Manch ein Gebäckfreund schwört darauf, andere mögen es überhaupt nicht, das Orangeat und das Zitronat. Woraus bestehen diese beiden würzigen Substanzen und wie werden sie hergestellt? Zur Herstellung von Orangeat wird die […]

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Kategorie(n): Service

Ätherische Öle – was ist das?

10. April 2013 · Keine Kommentare
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Auf Verpackungen von Pfefferminzbonbons, in den Zutatenangaben von Husten- und Halsbonbons und bei manchem anderen Produkt finden wir häufig den Begriff „natürliches Ätherisches Öl“. Was versteht man darunter und woher kommen diese Öle? Ätherische Öle sind Bestandteile von Pflanzen. Sie werden in speziellen Öldrüsen der Pflanze gebildet und im Pflanzengewebe gespeichert. Sie können in allen […]

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Kategorie(n): Service

Winterzeit – Kältezeit – Grippezeit

15. Dezember 2011 · Keine Kommentare
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Auch, wenn der Blick aus dem Fenster nicht darauf schließen lässt, in wenigen Tagen, am 21.12.2011 ist der kalendarische Winteranfang. Zwar ist es nicht wirklich kalt, ungemütlich ist es aber dennoch reichlich. Sturm, Regen, mancherorts Schneeregen…Da wünscht man sich, man könnte gemütlich auf dem heimischen Sofa bei Weihnachtskeksen, Lebkuchen, Spekulatius und Tee den Tag vertrödeln. […]

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Kategorie(n): Allgemein

Ingwer als Arzneimittel, Gewürz, Tee oder Süssware

10. Juni 2011 · Keine Kommentare
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Aus der asiatischen Küche kennen wir seinen Geschmack schon lange. Auch für Liebhaber des Ginger Ale ist er ein Begriff, der Ingwer. Scharf, leicht süsslich, würzig, so erleben wir ihn in asiatischen Fleisch- und Geflügelgerichten oder Suppen. Ursprünglich stammt der Ingwer wohl aus den Regenwäldern Ostasiens.In den deutschsprachigen Raum haben ihn die Römer gebracht, die […]

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Kategorie(n): Service