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E 965 Maltit

27. März 2013 · Keine Kommentare
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Ähnlich wie der Maltitsirup wird Maltit aus Stärke gewonnen. Bei 50% geringerem Kaloriengehalt hat Maltit etwa die Süsskraft von Zucker. Den Blutzuckerspiegel läßt Maltit weitgehend unbeeinflußt. Wie die meisten anderen Zuckerersatzstoffe wird Maltit gern in Diabetikerprodukten sowie zuckerfreien, bzw. zuckerreduzierten Lebensmitteln eingesetzt. Höchstmengenangaben gibt es nicht, allerdings wirkt auch Maltit in größeren Mengen abführend.

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E965ii – Maltitsirup

22. März 2013 · Keine Kommentare
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Maltitsirup, der industriell aus Stärke hergestellt wird, hat bei zuckerähnlicher Süsskraft 50% weniger Kalorien als Zucker und nur wenig Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Der Stoff eignet sich daher für Diabetiker-Produkte und zuckerfreie ( bzw. zuckerreduzierte Lebensmittel. Er wird z.B. Marmeladen, Senf, Gebäck und Desserts zugesetzt. Für Maltitsirup gibt es keine gesetzlichen Höchstmengen, allerdings kann ein […]

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Lebensmittelzutaten – Zuckerersatzstoffe

19. März 2013 · Keine Kommentare
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Nicht erst seit den letzten, aktuellen Lebensmittelskandalen  interessieren sich Verbraucher für das, was in ihren Lebensmittel steckt. In der EU Verordnung 1169/2011, die 2014 in Kraft tritt, wurden viele Bestimmungen des Lebensmittelrechts neu gefasst und geregelt. Hersteller werden verpflichtet, ihre Produkte umfassend zu deklarieren. Auskunft über die Inhaltsstoffe gibt die Zutatenliste. Wir haben hier in […]

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E 440 – Pektin

05. Dezember 2012 · Keine Kommentare
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Kaum ein Fruchtgummi,  eine Geleebanane, Marmelade, Konfitüre ohne das Bindemittel Pektin. Selbst in Domonosteinen, oder gefüllten Lebkuchen ist es zu finden. Was ist Pektin eigentlich, woraus wird es gemacht und welche Wirkung hat es auf die Lebensmittel, denen es zugesetzt wird? Was ist Pektin? Pektin gehört zu den Ballaststoffen und ist daher ein unverdaulicher Bestandteil […]

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Stevia – Alternative für Naschkatzen

07. März 2012 · Keine Kommentare
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Auf der Süßwarenmesse konnte man es schon merken: Ein neuer Trend ist im Anmarsch. Viele Hersteller wollen demnächst mit Produkten auf den Markt kommen, die nicht mehr mit Zucker, sondern mit Süsssstoffen aus der Stevia-Pflanze gesüßt sind. So meldet z.B. Haribo, dass es ab April das neue Stevia Lakritz, mit 40 % weniger Kalorien, gesüßt […]

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Kategorie(n): Allgemein · Service