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Naschen macht glücklich, oder?

24. Mai 2016 · Keine Kommentare
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Zunächst einmal ganz pragmatisch:….das Leben ist meist süss, oft lebensgefährlich und endet eigentlich immer mit dem Tod. Zugegeben, das ist mitten im Wonnemonat Mai ein wenig erfreulicher Gedanke. Bis zum Tag X, an dem der Sensenmann anklopft, möchten wir es uns gern so angenehm und erfreulich machen, wie es möglich ist. Und gesund bleiben möchten […]

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Kategorie(n): Allgemein

Gelatine, Agar Agar, Pektin und Co.

12. Februar 2014 · Keine Kommentare
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  Zugegeben, Gummibärchen, Schaumzucker und Lakritz sind eine leckere Sache. Viele von und naschen davon gern und regelmäßig. Aber viele Naschkatzen wollen auf die darin häufig enthaltene Gelatine lieber verzichten. Das kann unterschiedliche Gründe haben. Viele haben nach den Fleisch- und BSE-Skandalen einfach Sorge um ihre Gesundheit.  Menschen die vorwiegend vegetarisch, oder gar vegan leben, […]

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Kategorie(n): Service

E 440 – Pektin

05. Dezember 2012 · Keine Kommentare
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Kaum ein Fruchtgummi,  eine Geleebanane, Marmelade, Konfitüre ohne das Bindemittel Pektin. Selbst in Domonosteinen, oder gefüllten Lebkuchen ist es zu finden. Was ist Pektin eigentlich, woraus wird es gemacht und welche Wirkung hat es auf die Lebensmittel, denen es zugesetzt wird? Was ist Pektin? Pektin gehört zu den Ballaststoffen und ist daher ein unverdaulicher Bestandteil […]

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Kategorie(n): Service

Katjes – Lakritz und Fruchtgummi auch für Vegetarier

26. Juli 2011 · Keine Kommentare
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Nicht erst seit BSE und diversen anderen Lebensmittelkrisen liegt vegetarische Ernährung im Trend. Ob aus gesundheitlichen, medizinischen oder moralischen Gründen: immer mehr Menschen möchten auf tierische Lebensmittel oder tierische Zusatzstoffe in Lebensmitteln verzichten. Auch mancher Süßwarenhersteller überdenkt und verändert sein Angebot in diesem Sinne. Katjes, wir hatten bereits darüber berichtet, stellt viele der süßen Leckereien, […]

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Kategorie(n): Produkte

Zusatzstoffe – was verbirgt sich dahinter

11. Juni 2011 · Keine Kommentare
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Das Thema „Zusatzstoffe“ ist ein vielschichtiges und schwieriges, weshalb wir vielleicht zunächst mit einem Zitat aus: W. Baltes, Lebensmittelchemie, Springer Verlag 1962, S. 162,beginnen: …Zusatzstoffe werden also benötigt, um Struktur, Farbe, Geschmack, chemische und mikrobiologische Haltbarkeit verarbeiteter Lebensmittel, also ihren Gebrauch und Nährwert, zu regulieren beziehungsweise zu stabilisieren sowie die störungsfreie Produktion der Lebensmittel sicherzustellen. […]

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Kategorie(n): Service