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Kaffee

14. September 2016 · Keine Kommentare
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Stimmt, auf den ersten Blick hat Kaffee nur bedingt etwas mit Süßigkeiten zu tun. Auf den zweiten Blick jedoch sieht das schon ganz anders aus. Kaffee ist der ideale Begleiter zu –Kuchen, –Keksen und -Gebäck und die Weihnachtszeit mit ihren -Lebkuchen, -Printen und -Dominosteinen ist ja auch nicht mehr so weit weg. Zu all dem […]

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Kategorie(n): Allgemein

Rhabarber – feinherbes Aroma in Bonbons, Getränken und Gebäck

08. April 2016 · Keine Kommentare
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Mit den ersten grünen Blättern und Frühlingsblüten kommen auch die  Aromen der typischen Früchte der Jahreszeit in den Handel. Im Lebensmittelhandel werden sie als frische Früchte oder Gemüse angeboten, im Süßwarenhandel sind sie Bestandteil von Bonbons, Fruchtgummis oder Gebäck. Beliebt sind Erdbeere und Waldmeister, aber auch Rhabarber findet hierzulande immer mehr Freunde. Wer die säuerlichen […]

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Kategorie(n): Allgemein

Emulgatoren – was bewirken sie in Lebensmitteln?

24. März 2015 · Keine Kommentare
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In sehr vielen industriell verarbeiteten Produkten findet sich in den Zutatenangaben der Hinweis auf einen oder mehrere Emulgatoren. Neben kosmetischen oder pharmazeutischen Produkten sowie Reinigungs- und Waschmitteln werden Emulgatoren auch in Lebensmitteln häufig eingesetzt. Wer sich gesund ernähren möchte fragt sich nun: Welche Wirkungen haben die Emulgatoren, warum werden sie zugesetzt und sind sie für […]

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Kategorie(n): Service

Bahlsen – Kekse schreiben Geschichte

30. Januar 2014 · Keine Kommentare
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  Angefangen hat die ganze Geschichte im England der Königin Victoria. Dort arbeitete Hermann Bahlsen als Zuckerhändler  und die dortigen  Cakes (Kuchen) brachten ihn auf eine Idee. Solch ein Gebäck wollte er auch in Deutschland anbieten. Also gründete er im Jahr 1889 die Hannoversche Keksfabrik, bot Gebäck in Tüten an und nannte es Leibniz Butter-Cakes […]

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Kategorie(n): Allgemein

Rumkugeln – was ist das?

15. Oktober 2013 · Keine Kommentare
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Böse Zungen behaupten, zur Herstellung von Rumkugeln hätten die Bäcker vorab die Bäckerei ausgefegt und aus den so gewonnenen Resten Rumkugeln produziert. Das ist natürlich nicht richtig. Wie sonst könnten diese beliebten runden Köstlichkeiten so besonders lecker schmecken? Optisch sind Rumkugeln, mancherorts nennt man sie auch Punschkugeln,  eine Süßigkeit, die irgendwo zwischen Pralinen, Konfekt und […]

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Kategorie(n): Allgemein