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Zucker – Genuss oder Gefahr

01. Dezember 2016 · Keine Kommentare
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Heute möchte ich eine Lanze für den Zucker brechen und zwar nicht den Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln, sondern den puren Zucker. Ich meine den –Kandiszucker im feinen Tee, den –Kaffeehaus-Zucker in der dampfenden Tasse Kaffee, den –Rohrzucker in der heißen Schokolade, den –Würfelzucker in der Bowle, den –Zucker im heißen Grog eben den Zucker in […]

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Kategorie(n): Allgemein

LMIV-Lebensmittelinformations-Verordnung

11. August 2016 · Keine Kommentare
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Seit dem 13.12.2014 gilt die LMIV, die Lebensmittelinformations-Verordnung. Dieses „Sprachmonster“ bezeichnet eine Verordnung, die EU-weit die Kennzeichnungspflicht auf Lebensmittelverpackungen regelt. Das gilt für die Inhalte also beispielsweise die Kennzeichnung von Lebensmittelzutaten, Herkunft des Lebensmittels, Nährwertangaben oder Angaben über mögliche Allergene aber auch für die Form der Kennzeichnung oder die Schriftgröße der Angaben auf der Verpackung. […]

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Kategorie(n): in eigener Sache

Fruchtgummi, Bonbons, Lutscher oder Brause – wir mögen es bunt

17. März 2016 · Keine Kommentare
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  Haben Sie den Winter auch so satt?  Morgens dunkel, abends dunkel und dazwischen tristes Grau. Es gibt wohl niemanden, der sich zu dieser Jahreszeit nicht nach bunten Tupfen, nach grünen Blättern und etwas mehr Farbe sehnt. Leider lassen aber Blumen und Blätter noch auf sich warten. Vertrösten kann man sich vorerst nur mit anderen […]

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Kategorie(n): Allgemein

Aromastoffe in Lebensmitteln

08. September 2015 · Keine Kommentare
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Es gibt heutzutage nur wenige industriell hergestelltes Lebensmittel, denen nicht Aromastoffe zugefügt wurden. Sie geben dem Endprodukt den gewünschten Geruch oder Geschmack, der dann mal fruchtig, minzig oder schokoladig sein kann. Die zugesetzten Aromen verstärken die im Produkt oder seinen Ausgangsstoffen bereits enthaltene Aromatik oder geben dieser eine zusätzliche Note. Dank der verwendeten Aromastoffe  schmecken […]

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Kategorie(n): Service

Sauer macht lustig – Säuerungsmittel in Lebensmitteln

10. Juni 2015 · Keine Kommentare
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Mögen Sie saure Fruchtgummis, Brause, fruchtige Getränke und Bonbons oder saure Kaugummis auch so gern? Dann ist Ihnen in den Zutatenlisten sicher die Bezeichnung „Säuerungsmittel“ aufgefallen. Warum werden diese Stoffe aber so gern eingesetzt? Was bewirken sie in Lebensmitteln und welche Säuerungsmittel gibt es überhaupt? Säuerungsmittel stecken nicht nur in sauren Drops! Säuerungsmittel sorgen für […]

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Kategorie(n): Service