Kategorie: Service

Salmiak- was ist das?

Lakritzkenner und -fans finden die Zutat „Salmiak“ oft in den Zutatenlisten von besonders würzigen und starken Lakritzspezialitäten. Was ist das für ein Stoff, woher kommt er und wo findet man...

E 414 – Gummi Arabicum

Es steckt in Coca Cola, in Gummibärchen, in Lakritz, Tortenguss, Sahnesteif, Bier und unzähligen anderen Lebensmitteln. Man verwendet es zu Gummierung von Briefumschlägen und als Drageeüberzug. Mancher Künstler könnte ohne...

Gelatine, Agar Agar, Pektin und Co.

  Zugegeben, Gummibärchen, Schaumzucker und Lakritz sind eine leckere Sache. Viele von und naschen davon gern und regelmäßig. Aber viele Naschkatzen wollen auf die darin häufig enthaltene Gelatine lieber verzichten....

Orangeat und Zitronat – was ist das?

Man findet sie im Stollen, in Lebkuchen und in mancherlei anderen, meist weihnachtlichen Gebäckspezialitäten. Sie geben dem Backwerk ein ganz spezielles, fruchtiges Zitrusaroma. Manch ein Gebäckfreund schwört darauf, andere mögen...