Farbstoffe – E 102 Tartrazin

Tartrazin ist ein künstlicher Farbstoff, der zur Gruppe der AZO Farbstoffe gehört. Er färbt Lebensmittel zitronengelb, und wird nicht nur in diesen, sondern z.B. auch  in Kosmetika und Arzneimitteln eingesetzt. Tartrazin ist wasserlöslich und bleibt auch bei hohen Temperaturen und in saurer Umgebung farbecht. Allerdings ist Tartrazin nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen.

Menschen mit einer Veranlagung zu Allergien, speziell einer Salicylsäure-Allergie, können mit Symptomen auf der Haut oder an den Atemwegen reagieren.

Tartrazin gilt als unbedenklich. Der ADI-Wert ( Menge, die ein Mensch lebenslang täglich zu sich nehmen darf)  liegt bei 7,5 mg/kg Körpergewicht.