Verschlagwortet: Eiweiß

Gluten – was ist das denn ?

Viele Lebensmittel und natürlich auch Süsswaren enthalten in den Zutatenlisten den Hinweis ” Kann Spuren von Gluten enthalten” Gelegentlich erhalten wir auch Anfragen, ob ein Produkt Gluten enthält, oder nicht....

Farbstoffe – E 101 Laktoflavin, Riboflavin

Riboflavin, oder Laktoflavin ist eigentlich Vitamin B 2. Durch seine gelbe Farbe eignet es sich auch als Lebensmittelfarbstoff. Es kann z.B.  aus Hefe und Molke natürlich gewonnen aber auch synthetisch...

Zusatzstoffe – was verbirgt sich dahinter

Das Thema „Zusatzstoffe“ ist ein vielschichtiges und schwieriges, weshalb wir vielleicht zunächst mit einem Zitat aus: W. Baltes, Lebensmittelchemie, Springer Verlag 1962, S. 162,beginnen: …Zusatzstoffe werden also benötigt, um Struktur,...