Im Dezember 2011 ist sie in Kraft getreten, die EU Verordnung Nr. 1169/2011, die künftig europaweit eine einheitliche Kennzeichnung von Lebensmitteln sicherstellen soll. Bis zum 13. Dezember 2014 müssen...
Viele Lebensmittel und natürlich auch Süsswaren enthalten in den Zutatenlisten den Hinweis ” Kann Spuren von Gluten enthalten” Gelegentlich erhalten wir auch Anfragen, ob ein Produkt Gluten enthält, oder nicht....
Riboflavin, oder Laktoflavin ist eigentlich Vitamin B 2. Durch seine gelbe Farbe eignet es sich auch als Lebensmittelfarbstoff. Es kann z.B. aus Hefe und Molke natürlich gewonnen aber auch synthetisch...
Das Thema „Zusatzstoffe“ ist ein vielschichtiges und schwieriges, weshalb wir vielleicht zunächst mit einem Zitat aus: W. Baltes, Lebensmittelchemie, Springer Verlag 1962, S. 162,beginnen: …Zusatzstoffe werden also benötigt, um Struktur,...
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