Immer mal wieder erreichen uns Anfragen zum Thema Geschmacksverstärker. Besorgte Verbraucher sind unsicher, ob und in welcher Weise die in den Zutatenlisten ausgewiesenen Geschmacksverstärker, meist handelt es ich um Glutamate,...
Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, viele Verbraucher und bestimmt auch die erklärten Naschkatzen unter ihnen, möchten auf all dies möglichst verzichten. Nicht verzichten wollen wir aber natürlich auf Geschmack. Auch vor süßen...
Das Thema „Zusatzstoffe“ ist ein vielschichtiges und schwieriges, weshalb wir vielleicht zunächst mit einem Zitat aus: W. Baltes, Lebensmittelchemie, Springer Verlag 1962, S. 162,beginnen: …Zusatzstoffe werden also benötigt, um Struktur,...
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