Seit dem 13.12.2014 gilt die LMIV, die Lebensmittelinformations-Verordnung. Dieses “Sprachmonster” bezeichnet eine Verordnung, die EU-weit die Kennzeichnungspflicht auf Lebensmittelverpackungen regelt. Das gilt für die Inhalte also beispielsweise die Kennzeichnung von...
Ob Gebäck, Schokolade, Riegel oder manche Getränke. Auf der Zutatenliste findet sich unter der Rubrik Emulgatoren die Angabe Lecithine, meist Soja-Lecithine. Wir möchten heute über diesen Zusatzstoff informieren. Was sind...
Das Thema „Zusatzstoffe“ ist ein vielschichtiges und schwieriges, weshalb wir vielleicht zunächst mit einem Zitat aus: W. Baltes, Lebensmittelchemie, Springer Verlag 1962, S. 162,beginnen: …Zusatzstoffe werden also benötigt, um Struktur,...
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