Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, viele Verbraucher und bestimmt auch die erklärten Naschkatzen unter ihnen, möchten auf all dies möglichst verzichten. Nicht verzichten wollen wir aber natürlich auf Geschmack. Auch vor süßen...
Das Thema „Zusatzstoffe“ ist ein vielschichtiges und schwieriges, weshalb wir vielleicht zunächst mit einem Zitat aus: W. Baltes, Lebensmittelchemie, Springer Verlag 1962, S. 162,beginnen: …Zusatzstoffe werden also benötigt, um Struktur,...
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