Zucker – Genuss oder Gefahr
Heute möchte ich eine Lanze für den Zucker brechen und zwar nicht den Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln, sondern den puren Zucker. Ich meine den –Kandiszucker im feinen Tee, den –Kaffeehaus-Zucker...
Verschlagwortet: Lebensmittel
LMIV-Lebensmittelinformations-Verordnung
Seit dem 13.12.2014 gilt die LMIV, die Lebensmittelinformations-Verordnung. Dieses “Sprachmonster” bezeichnet eine Verordnung, die EU-weit die Kennzeichnungspflicht auf Lebensmittelverpackungen regelt. Das gilt für die Inhalte also beispielsweise die Kennzeichnung von...
Fruchtgummi, Bonbons, Lutscher oder Brause – wir mögen es bunt
Haben Sie den Winter auch so satt? Morgens dunkel, abends dunkel und dazwischen tristes Grau. Es gibt wohl niemanden, der sich zu dieser Jahreszeit nicht nach bunten Tupfen, nach...
Aromastoffe in Lebensmitteln
Es gibt heutzutage nur wenige industriell hergestelltes Lebensmittel, denen nicht Aromastoffe zugefügt wurden. Sie geben dem Endprodukt den gewünschten Geruch oder Geschmack, der dann mal fruchtig, minzig oder schokoladig sein...
Sauer macht lustig – Säuerungsmittel in Lebensmitteln
Mögen Sie saure Fruchtgummis, Brause, fruchtige Getränke und Bonbons oder saure Kaugummis auch so gern? Dann ist Ihnen in den Zutatenlisten sicher die Bezeichnung “Säuerungsmittel” aufgefallen. Warum werden diese Stoffe...
Antioxidationsmittel – warum sind sie in Lebensmitteln?
Sauerstoff ist für die meisten Lebewesen ein lebenswichtiger Stoff. Unter bestimmten Umständen kann Sauerstoff aber auch schädliche Wirkungen entfalten. Instabile sauerstoffhaltige Moleküle, in der Struktur dieser Moleküle fehlt ein Elektron,...
