Zugegeben, Gummibärchen, Schaumzucker und Lakritz sind eine leckere Sache. Viele von und naschen davon gern und regelmäßig. Aber viele Naschkatzen wollen auf die darin häufig enthaltene Gelatine lieber verzichten....
Ähnlich wie der Maltitsirup wird Maltit aus Stärke gewonnen. Bei 50% geringerem Kaloriengehalt hat Maltit etwa die Süsskraft von Zucker. Den Blutzuckerspiegel läßt Maltit weitgehend unbeeinflußt. Wie die meisten anderen...
Maltitsirup, der industriell aus Stärke hergestellt wird, hat bei zuckerähnlicher Süsskraft 50% weniger Kalorien als Zucker und nur wenig Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Der Stoff eignet sich daher für Diabetiker-Produkte...
Nicht erst seit den letzten, aktuellen Lebensmittelskandalen interessieren sich Verbraucher für das, was in ihren Lebensmittel steckt. In der EU Verordnung 1169/2011, die 2014 in Kraft tritt, wurden viele Bestimmungen...
Das Thema „Zusatzstoffe“ ist ein vielschichtiges und schwieriges, weshalb wir vielleicht zunächst mit einem Zitat aus: W. Baltes, Lebensmittelchemie, Springer Verlag 1962, S. 162,beginnen: …Zusatzstoffe werden also benötigt, um Struktur,...
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