Verschlagwortet: Trennmittel

Überzugsmittel – was versteht man darunter?

In den Zutatenangaben vieler Lebensmittel finden sich oft Angaben zu Überzugsmitteln. Generell sind Überzugsmittel Lebensmittelzusatzstoffe, die -eine Funktion als Trennmittel haben, also zum Beispiel verhindern, dass einzelne Fruchtgummi- oder Lakritzstücke...

Zusatzstoffe – was verbirgt sich dahinter

Das Thema „Zusatzstoffe“ ist ein vielschichtiges und schwieriges, weshalb wir vielleicht zunächst mit einem Zitat aus: W. Baltes, Lebensmittelchemie, Springer Verlag 1962, S. 162,beginnen: …Zusatzstoffe werden also benötigt, um Struktur,...